Юрий Элькин

Я до sous vide так и делал - выставлял духовку на 70°C, и ставил свой стеклянный контейнер в нее на несколько часов. Здесь хитрость в том, что обычные духовки не особенно хорошо держат температуру. То есть они сначала нагревают ее градусов до 90, и выключают нагреватель. А когда температура падает до 50°, они начинают снова греть до 90, и так далее - а в среднем вроде как 70. Есть, конечно, хорошие духовки с отличной термоизоляцией и чувствительным термостатом, но стоят они в три раза дороже машины sous vide. Но попробовать духовку все равно стоит.

Я не сомневаюсь, что в Израиле есть дистрибьюторы таких машинок, надо только поискать. Машинки эти еще и сильно экономичней духовки - вода куда лучший теплопроводник, чем воздух в духовке, и энергии тратится в разы меньше.