Нет, я сам виноват: нечего было на голодный желудок читать.
А в Pyrex оно как сидит: набитым доверху, чтобы по возможности пустого места со слишком толстой прослойкой воздуха не оставалось (понятно, что это не догма), или просто на дне, и всё хозяйство действительно плавает полупогруженным аки крейсер Аврора? С другой стороны, если вода будет проводить тепло с трёх сторон вместо четырёх, то вряд ли это уж настолько критично.
И ещё вопрос: если температуру поднять до 70C (для курицы), то время становится менее эластичным? Другими словами, нужно ли (vs. можно ли, что понятно) из-за этого уменьшать время, и сужается ли окно вкуса-сочности с 2-10 часов до чего-нибудь значительно более строгого/срочного? Потому что для нас с нашим табором возможность не особо планировать время -- довольно большой плюс, если она не влечёт за собой слишком большое повышение риска.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-12-19 06:55 pm (UTC)А в Pyrex оно как сидит: набитым доверху, чтобы по возможности пустого места со слишком толстой прослойкой воздуха не оставалось (понятно, что это не догма), или просто на дне, и всё хозяйство действительно плавает полупогруженным аки крейсер Аврора? С другой стороны, если вода будет проводить тепло с трёх сторон вместо четырёх, то вряд ли это уж настолько критично.
И ещё вопрос: если температуру поднять до 70C (для курицы), то время становится менее эластичным? Другими словами, нужно ли (vs. можно ли, что понятно) из-за этого уменьшать время, и сужается ли окно вкуса-сочности с 2-10 часов до чего-нибудь значительно более строгого/срочного? Потому что для нас с нашим табором возможность не особо планировать время -- довольно большой плюс, если она не влечёт за собой слишком большое повышение риска.